¿Cómo deshidratar frutas en freidora de aire?
Usa la función deshidratar o la temperatura más baja de tu freidora. Corta la fruta en láminas delgadas, sécalas con toalla de papel y acomódalas en una sola capa en la canasta, sin papel suelto. Si se levantan con el aire, ponles una rejilla encima. Revisa y voltea cada rato; toma varias horas, según la fruta y tu freidora. Déjala enfriar antes de probarla: ahí se pone crujiente.
Así se deshidrata fruta en la freidora de aire
1Revisa la temperatura más baja
Busca la función deshidratar o el mínimo de tu freidora. Muchas no bajan de 80 °C: igual sirven, pero hay que revisar la fruta más seguido para que no se tueste.
Ver todos los pasos en texto
- Revisa la temperatura más baja. Busca la función deshidratar o el mínimo de tu freidora. Muchas no bajan de 80 °C: igual sirven, pero hay que revisar la fruta más seguido para que no se tueste.
- Corta láminas delgadas y sécalas. Del mismo grosor, para que se sequen parejo. Sécalas con toalla de papel: el agua de afuera solo alarga el tiempo. Para manzana con canela, espolvoréala ahora.
- Acomoda una sola capa en la canasta. Sin que se monten. La canasta es pequeña: si tienes mucha fruta, hazla por tandas. No uses papel de horno suelto, porque el aire lo levanta hacia la resistencia.
- Ponles una rejilla si se levantan. El ventilador es fuerte y las láminas livianas salen volando dentro de la canasta. Una rejilla de metal encima, de las que vienen para freidora, las sostiene.
- Saca la canasta, revisa y voltea. Cada rato voltea las láminas y cambia de lugar las del centro con las de los bordes. En total toma varias horas, según la fruta, el grosor y tu freidora.
- Déjala enfriar y pruébala. Recién salida parece blanda; se pone crujiente al enfriarse. Si a los pocos minutos todavía se dobla húmeda o pegajosa, vuelve a la canasta un rato más.
- ¿Y con qué te la comes? Mira qué fruta deshidratada va con cada bebida, del tinto al gin tonic, y cómo usarla.
La freidora de aire deshidrata fruta porque hace lo mismo que un deshidratador: calor y un ventilador que saca la humedad. Sirve para antojos y tandas pequeñas: unos chips de manzana o de banano, o unas rodajas de naranja y limón para las bebidas.
Antes de empezar, mira en el manual si tu freidora tiene función de deshidratar y cuál es su temperatura más baja. Ten a mano toalla de papel, un cuchillo afilado y, si tienes, la rejilla de la freidora. Lo que más falla es dejarla sola: al final, la fruta pasa de lista a tostada en pocos minutos.
Para una fiesta o para regalar, rinde más el horno, porque le caben varias bandejas. Y si no quieres esperar, la manzana criolla deshidratada viene en bolsas de $7.000 y $20.000.
Paso a paso: así se deshidrata fruta en la freidora de aire
Revisa la temperatura más baja
La función deshidratar, en las freidoras que la tienen, deja programar temperaturas bajas y tiempos largos. Si la tuya no la tiene, usa la temperatura más baja y el tiempo máximo del temporizador, y vuelve a programarlo cada vez que se acabe. Ponla en un lugar ventilado, con espacio atrás para la salida del aire, porque va a estar prendida varias horas.
Corta láminas delgadas y sécalas
Entre 3 y 5 milímetros es un buen grosor para empezar: más delgado se tuesta y más grueso queda blando en el centro. A la manzana y la pera pásalas por agua con limón antes de secarlas, para que no se pongan cafés. La canela va por un solo lado y en poca cantidad, porque el ventilador levanta la que sobra.
Acomoda una sola capa en la canasta
Las láminas se encogen, pero al principio necesitan espacio: deja un dedo entre una y otra. Si tu freidora trae una rejilla o una bandeja con huecos, úsala de base para que el aire pase también por debajo. Mientras esperas el turno de la siguiente tanda, deja la fruta cortada en la nevera, tapada, y sécala otra vez antes de meterla.
Ponles una rejilla si se levantan
Pasa sobre todo con la manzana, la naranja y el limón, que pesan poco, y empeora a medida que se secan. Si no tienes la rejilla de tu freidora, sirve una de metal pequeña que quepa en la canasta. Revisa que no toque la resistencia y nunca pongas papel de aluminio suelto encima: se levanta igual que el papel de horno.
Saca la canasta, revisa y voltea
En general, revisa cada 20 a 30 minutos al principio y más seguido al final, cuando la fruta ya está casi seca y se tuesta rápido. Las láminas del centro reciben menos aire, por eso hay que cambiarlas de lugar. Saca las que ya estén listas y deja las demás, porque no todas terminan al tiempo.
Déjala enfriar y pruébala
Déjala sobre un plato, separada, hasta que esté a temperatura ambiente: ahí se ve el resultado real. La manzana delgada cruje; la piña, el mango y el banano quedan flexibles, y así deben quedar. Cuando esté fría del todo, guárdala en un frasco de vidrio seco y bien tapado, lejos de la estufa.
Freidora de aire u horno: qué cambia
- El ventilador de la freidora es fuerte: seca parejo, pero levanta las láminas livianas.
- Le cabe menos fruta: sirve para tandas pequeñas; para mucha cantidad, el horno rinde más.
- Muchas freidoras no bajan tanto de temperatura: revisa más seguido para que no se tueste.
Manzana deshidratada en freidora de aire
Es de las que mejor salen. Córtala en rodajas delgadas, con o sin corazón, ponle gotas de limón para que no se oscurezca y, si quieres, canela. Queda crujiente si las rodajas son delgadas y flexible si son gruesas.
Si la fruta sale quemada o blanda
- Oscura en los bordes: la temperatura era alta o las láminas muy delgadas. Revísala antes.
- Blanda en el centro: le faltó tiempo o estaban gruesas. Déjala otro rato.
- Pegada a la canasta: sécala mejor antes de meterla y voltéala más temprano.
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura se deshidrata fruta en freidora de aire?
Con la función deshidratar, si la tiene, o con la temperatura más baja que dé. En general, entre más baja, más parejo se seca; si tu freidora arranca en 80 °C o más, revisa la fruta más seguido.
¿Cuánto se demora la fruta en la freidora de aire?
Varias horas, según la fruta, el grosor y la temperatura de tu freidora. Las rodajas delgadas de manzana son de las más rápidas; la piña y el mango, que son jugosos, se demoran más.
¿Se puede usar papel de horno en la freidora de aire?
Para deshidratar, mejor pon la fruta directo en la canasta. El papel suelto se levanta con el aire y puede tocar la resistencia; además tapa el aire que debe pasar por debajo de la fruta.
¿Por qué la fruta sale volando en la freidora?
Porque el ventilador es fuerte y las láminas pesan muy poco, y menos a medida que se secan. Ponles encima una rejilla de metal que sirva para tu freidora.
¿Qué frutas se pueden deshidratar en freidora de aire?
Manzana, pera, piña, mango, banano y fresa, además de naranja y limón en rodajas. La uchuva va partida por la mitad. Las frutas con mucha agua, como la sandía, no rinden.
¿Cómo deshidratar piña en freidora de aire?
Sin cáscara ni corazón, en láminas delgadas o en cuartos de rodaja, bien secas con toalla de papel. Suelta mucho jugo, así que voltéala más seguido que la manzana. Si no quieres esperar, la piña deshidratada viene en bolsas de $7.000 y $20.000.
¿Cómo deshidratar naranja en freidora de aire?
En rodajas delgadas, con cáscara y sin semillas, y con la rejilla encima desde el principio, porque son muy livianas. Están listas cuando la pulpa se ve translúcida y no se siente pegajosa. Para cocteles y aromáticas también hay naranja en rodajas y limón tahití deshidratados.
¿Cómo deshidratar fresas en airfryer?
Lávalas antes de quitarles el tallo, sécalas muy bien y córtalas en mitades o en tajadas parejas. Se encogen mucho, así que corta más de las que crees. También está la fresa deshidratada, en bolsa de $12.000.