¿Cómo hacer chocolate caliente con masmelos?
Calienta la leche a fuego medio sin dejar que hierva (cuando salgan burbujitas en el borde). Agrega la mezcla de chocolate poco a poco, revuelve hasta disolverla y bate con molinillo o batidor hasta que haga espuma. Sirve en una taza caliente y pon los masmelos encima justo antes de tomarlo, no en la olla. Los deshidratados crujen al principio y se van ablandando despacio.
Así se hace un chocolate caliente con masmelos
1Calienta la leche sin que hierva
A fuego medio, en olla o chocolatera. Está lista cuando salen burbujitas pequeñas por el borde: si hierve, sube de golpe y se pega en el fondo.
Ver todos los pasos en texto
- Calienta la leche sin que hierva. A fuego medio, en olla o chocolatera. Está lista cuando salen burbujitas pequeñas por el borde: si hierve, sube de golpe y se pega en el fondo.
- Agrega la mezcla y revuelve. Echa la mezcla de chocolate caliente especiado poco a poco y revuelve hasta que no queden grumos. Prueba y ajusta: más mezcla si lo quieres más intenso.
- Bate hasta que haga espuma. Con molinillo o batidor de mano, a fuego bajo, hasta que la superficie quede con espuma. Es la cama de los masmelos.
- Sirve en una taza caliente. Pasa agua caliente por la taza y bótala: así el chocolate no se enfría tan rápido. Si la espuma se bajó, bate otra vez un momento.
- Pon los masmelos encima al final. Ponlos en la taza, no en la olla, justo antes de llevarla a la mesa. Con S'mores Mix encima quedan masmelos, chocolate y cuadritos de canela en una cucharada.
- ¿Te provocó? El chocolate caliente especiado trae vainilla, canela, naranja y jengibre. Se disuelve en leche caliente.
El chocolate caliente con masmelos es la bebida de las tardes frías y de la novena: chocolate espeso, con espuma, y masmelos encima que se van ablandando. Se hace en pocos minutos, en olla o chocolatera, y la receta es la misma para una taza que para toda la familia.
El chocolate puede ser de mesa o en mezcla. Si en tu casa se usa el de mesa, prueba el chocolate de mesa especiado, que se disuelve en leche caliente. Si prefieres no partir nada, la mezcla de chocolate caliente especiado se deshace revolviendo.
Para una novena o una reunión, calcula una taza de leche por persona, calienta todo en una olla grande y bate por tandas. Pon los masmelos en un plato al lado, para que cada quien se sirva los suyos y no se ablanden mientras esperan.
Paso a paso: así se hace un chocolate caliente con masmelos
Calienta la leche sin que hierva
Usa una olla de fondo grueso o la chocolatera de siempre y llénala solo hasta la mitad, porque al batir la espuma sube. Mide la leche con la misma taza en la que vas a servir: así no sobra ni falta. Revuelve de vez en cuando para que no se pegue, y si se forma nata encima, sácala o bátela con lo demás.
Agrega la mezcla y revuelve
Echa la mezcla de a cucharadas y revuelve entre una y otra: si la echas toda de una vez, se forman grumos en el fondo. La cantidad depende de cada chocolate y de qué tan espeso te guste; empieza con lo que dice el empaque y prueba. Si usas chocolate de mesa, pártelo en trozos y dale unos minutos más a fuego bajo.
Bate hasta que haga espuma
El molinillo se frota entre las palmas de las manos, con la olla destapada y a fuego bajo. Con batidor de mano, bate rápido en círculos cerca de la superficie. En general, uno o dos minutos bastan. La espuma es la que sostiene los masmelos: sin ella se hunden y se ablandan mucho más rápido.
Sirve en una taza caliente
Una taza fría le roba calor al chocolate apenas lo sirves. Llénala con agua caliente mientras bates, bótala justo antes de servir y sécala. Sirve desde poca altura, para que la espuma no se rompa, y llena hasta un dedo del borde: así queda espacio para los masmelos y no se riega al llevarla a la mesa.
Pon los masmelos encima al final
Los masmelos deshidratados son cubitos crujientes por fuera y suaves por dentro; sobre la espuma aguantan varios sorbos antes de ablandarse. La bolsa cuesta $5.000. Si te gusta que se derritan un poco, ponlos un minuto antes de llevar la taza; si los quieres crujientes, ponlos ya en la mesa.
Masmelos normales o deshidratados
Los normales se inflan y se derriten en un par de minutos, y dejan una capa pegajosa en la taza. Los deshidratados flotan, crujen en el primer sorbo y se van ablandando despacio. Por eso van encima y al final, nunca en la olla.
Con qué acompañarlo
- S'mores Mix: chocolate al 70 %, masmelos deshidratados y cuadritos crujientes de canela, para echar encima o picar al lado.
- Pan, almojábana o buñuelo, como en las onces de la casa.
- Una rodaja de naranja deshidratada en el plato: combina con la naranja de la mezcla.
El chocolate caliente especiado
La mezcla de chocolate caliente especiado de Loto Blanco trae vainilla, canela, naranja y jengibre, y se disuelve en leche caliente, sin partir pastillas. Como viene listo para regalar, también sirve para la novena o el amigo secreto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace chocolate caliente con malvaviscos?
Igual que con masmelos: son lo mismo, solo que en otros países les dicen malvaviscos. Sigue los mismos pasos y ponlos encima al servir, nunca en la olla.
¿Por qué no se debe hervir la leche del chocolate?
Porque sube de golpe, se riega y se pega en el fondo de la olla. Con burbujitas en el borde ya está lo bastante caliente para disolver la mezcla.
¿Con qué leche queda mejor el chocolate caliente?
Con leche entera queda más cremoso y hace más espuma; con deslactosada también funciona. Si lo quieres más ligero, usa mitad leche y mitad agua.
¿Cuántos masmelos se le ponen a una taza?
Un puñado pequeño, que cubra más o menos la mitad de la superficie. Así se ven, alcanzan para varios sorbos y no tapan toda la espuma.
¿Cómo se hace un chocolate caliente especiado en casa?
Calienta la leche con una astilla de canela y un pedazo de cáscara de naranja, déjalos unos minutos, sácalos y sigue con el chocolate. Si te gusta el jengibre, una rodaja delgada basta. Si prefieres no medir especias, la mezcla de chocolate caliente especiado ya las trae.
¿Cómo hacer chocolate caliente en taza?
Para una sola persona, calienta la leche en una taza grande en el microondas, por tandas cortas y revolviendo entre una y otra, y disuelve ahí la mezcla de chocolate. Para la espuma, bátela con un batidor pequeño o un tenedor justo antes de poner los masmelos.
¿Cómo se toma el chocolate caliente con queso?
Con cuadritos de queso campesino o doble crema dentro de la taza: se ablandan con el calor y se sacan con la cuchara. Si también le pones masmelos, sirve el queso en un plato aparte para que cada quien escoja.