Aromática de frutas con fruta deshidratada (sin bolsitas)
La aromática de frutas de toda la vida se hace hirviendo trozos de fruta picada con agua y panela. Con fruta deshidratada el camino es más corto: el agua caliente hace el trabajo, la fruta suelta su sabor en cinco a siete minutos y no hay nada que picar. Para una taza bastan tres rodajas de manzana, una de naranja y unas moras. Y no hay bolsitas: la fruta va en la taza y al final se come.
Ingredientes
Para 1 taza:
- 1 taza de agua (unos 250 ml)
- 3 rodajas de Manzana Criolla Deshidratada
- 1 rodaja de Naranja Deshidratada
- 5 moras deshidratadas
- 1 astilla de canela pequeña
- Panela rallada o miel al gusto (opcional)
Preparación
- Pon a hervir el agua con la canela. La canela sí necesita hervor para soltar su sabor.
- Cuando hierva, apaga el fuego y agrega la manzana, la naranja y las moras.
- Tapa la olla, o la taza con un plato, y deja reposar de 5 a 7 minutos.
- Sirve con la fruta en la taza, sin colar.
- Prueba antes de endulzar. La manzana y la mora ya ponen dulzor, y muchas veces la panela sobra.
La temperatura del agua
La fruta deshidratada no necesita hervir. Si la dejas en el fuego mucho rato, las rodajas se deshacen y la aromática queda turbia, con sabor a compota. El punto es agua recién hervida, con el fuego ya apagado. Las especias (canela, clavo, jengibre) sí van desde el principio, porque son más duras y tardan más en soltar su sabor.
¿Solo tienes agua caliente del dispensador o del termo? Sirve, pero deja reposar un par de minutos más.
Cuánto tiempo dejarla
- 3 minutos: sabor suave y color claro. Para quien la toma casi como agua caliente.
- 5 a 7 minutos: el punto. La fruta ya soltó aroma y el agua tomó color.
- 10 minutos o más: más intensa, con la fruta muy blanda. Buena para servir en jarra a varias personas.
La fruta queda hidratada y suave. Cómetela con cuchara al final; para muchos, es la mejor parte.
Cuatro combinaciones
Manzana y canela. La de las tardes frías. Cuatro rodajas de manzana criolla y una astilla de canela. Se puede tomar sin endulzar y la casa entera huele a ella.
Frutos rojos. Cinco moras de la bolsa de Mora Deshidratada y tres láminas de fresa. El agua se pone roja oscura y sabe a mermelada liviana. Unas gotas de limón al final le levantan el sabor.
Naranja y piña. Una rodaja de naranja, dos láminas de piña y un clavo de olor. Es la más tropical de las cuatro, buena para una tarde de lluvia o para recibir visita.
Manzana, naranja y jengibre. Tres rodajas de manzana, una de naranja y una lámina delgada de jengibre fresco. Pica un poquito al final del sorbo.
El atajo: la infusión de frutos rojos
Cuando no quieras medir, la Infusión de frutos rojos ya trae la mezcla hecha: flor de Jamaica con fresa, mora y arándanos deshidratados. Una cucharada sopera por taza, de 3 a 5 minutos a fuego lento, y lista. Toda la fruta se come, así que tampoco hay que colarla. Los pasos completos están en la receta de la infusión de frutos rojos.
Viene en bolsa de 30g ($10.500) y de 100g ($32.000). Si quieres hacerla tuya, súmale una rodaja de naranja o dos de manzana a la taza: la Jamaica es ácida y la fruta la redondea.
Para una olla grande
Para la novena, la oficina o una visita larga, multiplica por taza y usa una olla con tapa:
- 6 tazas de agua
- 18 rodajas de manzana criolla
- 6 rodajas de naranja
- 30 moras
- 2 astillas de canela
Hierve el agua con la canela, apaga, agrega la fruta, tapa y espera 7 minutos. Sirve con un cucharón que alcance a sacar fruta en cada pocillo.
En frío
La misma aromática sirve fría. Prepárala, déjala enfriar tapada y sírvela con hielo. Si prefieres hacerla directamente en agua fría, sin hervir, sale una bebida distinta, más suave: está en Agua saborizada con fruta deshidratada: 6 combinaciones.
Lo que sobre de fruta, guárdalo bien cerrado y lejos del vapor de la olla; en Cómo guardar la fruta deshidratada está el detalle.
Ten en la alacena un frasco con manzana, naranja y mora, y la aromática sale en lo que tarda en hervir el agua. Si te falta alguna, pídela por WhatsApp.
