Mocktails: 5 cócteles sin alcohol con fruta deshidratada
Un mocktail es un cóctel sin alcohol: lleva el mismo cuidado que una copa de barra (hielo de sobra, algo ácido, algo dulce y un toque de burbuja), pero lo puede tomar todo el mundo, del conductor designado a la tía que no toma. Acá tienes cinco recetas cortas, con medidas para un vaso o para una jarra. En todas, la fruta deshidratada hace de garnish: decora, perfuma la copa y al final se come.
La cuenta detrás de los cinco
Casi todo mocktail que funciona sigue la misma proporción: dos partes de algo con cuerpo (un jugo o una infusión fría), una parte ácida (maracuyá, limón o naranja) y el dulce que tú decidas. Lo demás es hielo y gas. Si una receta te queda empalagosa, sube el ácido. Si te queda plana, agrega agua con gas.
La fruta entra al final. Una rodaja de Naranja Deshidratada metida entre el hielo suelta el aroma de la cáscara durante los primeros minutos. Una lámina de Piña deshidratada en el borde se mantiene firme y se ve desde el otro lado de la sala. Si la dejas en el líquido más de 15 minutos se ablanda y queda como fruta en almíbar, cosa que a muchos les gusta más.
Ingredientes
Para el primero, el de la foto: piña y maracuyá con hierbabuena (1 vaso alto).
- 60 ml de jugo de maracuyá colado (1/4 de taza)
- 120 ml de jugo de piña bien frío
- 60 ml de agua con gas
- 1 cucharadita de almíbar o de miel (opcional, la maracuyá ya es ácida y la piña dulce)
- 4 hojas de hierbabuena
- Hielo
- 1 lámina de piña deshidratada
Preparación
- Machaca suave la hierbabuena en el fondo del vaso, sin volverla pedacitos.
- Llena el vaso de hielo hasta arriba.
- Agrega el jugo de maracuyá, el jugo de piña y el almíbar, y revuelve con una cuchara larga.
- Completa con el agua con gas y revuelve una sola vez para no sacarle las burbujas.
- Haz un corte de 1 cm en la lámina de piña deshidratada y encájala en el borde del vaso.
Para varios invitados, mezcla los jugos en una jarra y guárdala en la nevera. El hielo, el gas y la lámina se ponen en cada vaso al momento de servir.
Cuatro mocktails más
Tónica de naranja y romero
Para quien extraña el gin tonic. En una copa de balón llena de hielo pon 30 ml de jugo de naranja y 150 ml de agua tónica. Golpea una ramita de romero contra la palma de la mano para que suelte el aroma y métela en la copa. Termina con 2 rodajas de naranja deshidratada pegadas al vidrio. El amargo de la tónica y el de la cáscara se entienden bien.
Agua de panela con limón, en copa
La bebida de toda la vida, vestida para la fiesta. Prepara agua de panela, déjala enfriar y sirve 200 ml en un vaso con hielo. Exprime medio limón, agrega 60 ml de agua con gas si la quieres chispeante y pon encima 2 rodajas de Limón Tahiti Deshidratado. El verde de la rodaja sobre el dorado de la panela es todo el adorno que necesita.
Frutos rojos con soda
Pon 1 cucharada colmada de Infusión de frutos rojos en 200 ml de agua caliente, deja reposar 5 minutos, cuela y lleva a la nevera por lo menos una hora. Si la quieres más dulce, disuelve una cucharadita de miel mientras está caliente. La flor de Jamaica le da el color rubí y un ácido que no pide limón. Sirve 150 ml en un vaso con hielo, completa con 60 ml de soda y pon una rodaja de naranja deshidratada encima.
Sangría sin alcohol para la jarra
Rinde 6 vasos. En una jarra pon 600 ml de jugo de uva, 4 rodajas de naranja deshidratada, 4 láminas de piña deshidratada y una astilla de canela. Deja reposar 20 minutos en la nevera: la fruta se hidrata a medias y le pasa su sabor al jugo. Al servir agrega hielo y 300 ml de agua con gas, y reparte una pieza de fruta en cada vaso.
El garnish, sin complicarse
- En el borde: corta una ranura de 1 cm en la lámina o en la rodaja y encájala en el vidrio. Funciona mejor con piña y naranja, que son firmes.
- Flotando: las rodajas de limón y de naranja flotan unos minutos y luego se van hidratando. Ponlas justo antes de entregar el vaso.
- Entre el hielo: pegadas a la pared del vaso se ven completas y no se hunden.
- Con pinza: si vas a preparar muchos, ten la fruta en un plato aparte y sírvela con pinza. Las manos mojadas la vuelven pegajosa.
Si quieres una versión con uchuva, la encuentras en el Mocktail Dorado con uchuva deshidratada, que ya es un clásico de la casa. Y si la reunión es grande, el planificador de coctelería te ayuda a calcular cuánta fruta poner en la barra según los invitados y las bebidas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta fruta necesito por invitado?
Cuenta 2 o 3 piezas por persona si cada uno se toma dos vasos. Para la jarra de sangría, 8 piezas alcanzan para los 6 vasos.
¿Puedo dejar los mocktails listos desde antes?
Las bases sí: los jugos, la infusión fría y el agua de panela aguantan en la nevera hasta el día siguiente. El hielo, el gas y la fruta van al servir.
¿La fruta del vaso se come?
Sí. Al final la piña y la naranja quedan suaves y con el sabor de la bebida. Es el premio del último sorbo.
Ten la fruta lista en un frasco junto a la barra y deja que cada invitado escoja su garnish. Si te falta algo para la próxima reunión, escríbenos por WhatsApp.
